Merisma sulphureus (Bull.) Gillet, Les Hyménomycètes ou Description de tous les Champignons (Fungi) qui Croissent en France avec l'indication de leurs propriétés utiles ou vénéneuses 1: 691 (1878)

Polypilus sulphureus (Bull.) P. Karst., Acta Societatis pro Fauna et Flora Fennica 2 (1): 29 (1881)

Cladomeris sulphurea (Bull.) Quél., Enchiridion Fungorum in Europa media et praesertim in Gallia Vigentium: 168 (1886)

Merisma sulphureum (Bull.) Gillet, Les Hyménomycètes ou Description de tous les Champignons qui Croissent en France: 691 (1878)

Общее описание

В Германии и некоторых регионах Северной Америки блюда из трутовика серно-жёлтого считают деликатесными, а гриб называют «древесным цыплёнком» или «лесной курицей» (англ. chicken of the woods, chicken mushroom). В качестве заменителя куриного мяса может использоваться в вегетарианской кухне.

Габитус

Плодовое тело

Сидячее, консолевидное, копытовидное, в виде неправильного нароста или розетки

Гименофор

Трубчатый, пористый

Период плодоношения (список)

Май1-я декада мая2-я декада мая3-я декада маяИюн1-я декада июня2-я декада июня3-я декада июняИюл1-я декада июля2-я декада июля3-я декада июляАвг1-я декада августа2-я декада августа3-я декада августаСен1-я декада сентября

Плодовое тело

Плодовые тела с боковой ложноножкой или сидячие, одиночные или собраны в большие черепитчатые группы. На начальной стадии роста шляпки бесформенные, каплевидные или пузыревидные, мясистые. Так называемая «наплавная форма». С возрастом формируются в консоли. Размером от 5 до 40 см. Поверхность шляпки лимонно-жёлтая или оранжевая, с возрастом бледно-коричневатая, слегка опушенная или гладкая, радиально морщинистая. Край окрашен аналогично, часто волнистый, закругленный. Гименофор трубчатый, слой до 4 мм. толщиной, серно-жёлтый, поры угловатые, 3 – 4 на 1 мм

Мякоть

Мягкая и сочная, довольно ломкая, белого цвета. При высушивании становится ломкой, волокнистой и очень лёгкой. На вкус с легкой приятной кислинкой

Запах

Приятный, грибной с лимонными нотками. С возрастом и при высушивании приобретает неприятный запах.

Микроскопия

Споровый порошок в массе бело - кремовый. Споры эллипсоидные, гладкие, прозрачные

Экология и распространение

Ксилотроф. Древоразрушающий гриб-паразит, поражающий лиственные породы деревьев. Вызывает красно-бурую деструктивную стволовую гниль, красно-бурую призматическую ядровую гниль. Поражает преимущественно ядровую часть ствола дерева, реже заболонь. Способе продолжать свое развитие в течении нескольких лет на погибших деревьях. В Вологодской области отмечен на тополе, дубе, иве

Плодоношение

май - сентябрь

Пищевые свойства

Съедобен

В молодом виде гриб съедобен. Имеет приятный грибной запах, кисловатый вкус. Молодой, нежный и упругий используется в салатах, жареным, солёным и маринованным. Фарш из жареного серно-жёлтого трутовика можно использовать как начинку для пирожков или для яичной запеканки. В некоторых источниках говорится о ядовитых свойствах этого гриба, в частности, о небольшом слабительном действии; иногда может вызывать контактные отеки, тошноту, рвоту и головокружение. Упоминаются случаи аллергических реакций при употреблении гриба в пищу, атаксии и зрительных галлюцинаций у детей. Чтобы избежать отравления, следует собирать только молодые грибы, растущие на деревьях лиственных пород далеко за пределами города

Охранный статус

Красная книга Архангельской области

Категория 4. Вид неопределенный по статусу

Сходные виды

Летипорус горный (Laetiporus montanus) обитает на хвойных видах деревьев.
Летипорус бежевопоровый (Laetiporus cremeiporus) — гимениальный слой белый или бежевый с жёлтым оттенком.
Летипорус разноспоровый (Laetiporus versisporus) более блеклый, не такой яркий, как L. sulphureus, и в среднем с меньшими спорами

Заметки

Вызывает красно-бурую деструктивную стволовую гниль, красно-бурую призматическую ядровую гниль. Поражает преимущественно ядровую часть ствола дерева, реже заболонь.

У трутовика серно-жёлтого известна анаморфная стадия: Sporotrichum versisporum (Lloyd) Stalpers, Stud. Mycol. 24: 25 (1984)

Гриб перспективен как объект биотехнологии из-за способности быстро набирать мицелиальную массу, что делает его перспективным для культивирования в качестве корма для животных.

Ссылка на эту страницу для печатных изданий

Шиповалов А.Г. Трутовик серно-жёлтый (Laetiporus sulphureus) - Грибы Вологодской области [Электронный ресурс] URL: https://xn----7sbancweblffgklubds60aja.xn--p1ai/trutovik-serno-zhyoltyy-laetiporus-sulphureus (дата обращения: 10.09.2025).