Вешенка осенняя (Sarcomyxa serotina)

Текущее название

Index Fungorum Sarcomyxa serotina (Pers.) V. Papp

MycoBank Sarcomyxa serotina (Pers.) P. Karst

Другие названия

Вешенка зеленая, вешенка ольховая, винуха ивовая, панеллюс поздний

Систематическое положение

Этимология видового эпитета

Sērōtinus, a, um поздний, запоздалый; поздно поспевающий. От sērus, a, um поздний; запоздалый; более поздний, зрелый, немолодой; поздно сбывающийся; поздно поспевающий; 2) сумеречный, предвечерний; 3) старый, многолетний.

Синонимы

Panellus serotinus (Pers.) Kühner, Compte rendu hebdomadaire des Sciences de l'Academie des sciences, Paris: 1889 (1950)

Pleurotus serotinus (Pers.) P. Kumm., Der Führer in die Pilzkunde: 104 (1871)

Hohenbuehelia serotina (Pers.) Singer, Lilloa 22: 254 (1951)

Panus serotinus (Pers.) Kühner, Bull. Mens. Soc. Linn. Lyon 49: 895 (1980)

Acanthocystis serotinus (Pers.) Maire, Publ. Junta Ci. Nat. Barcelona Sèr. Botànica. 15 (2): 63 (1934)

Общее описание

В Японии данный гриб называется Mukitake (ムキタケ ) и считается одним из самых вкусных и полезных грибов. Используется для супов и запеченных блюд. Культивируется в промышленных масштабах в Японии и ряде Европейских стран.

Габитус

Плодовое тело

Шляпка и ножка (агарикоидное)

Сидячее, консолевидное, копытовидное, в виде неправильного нароста или розетки

Гименофор

Пластинчатый (включая складчатый или с рудиментарными пластинками)

Период плодоношения (список)

3-я декада сентябряОкт1-я декада октября2-я декада октября3-я декада октябряНоя1-я декада ноября2-я декада ноября3-я декада ноября

Шляпка

3 — 15см. в диаметре. В молодом возрасте уховидная, ракавинообрзная. В дальнейшем плоско — распростертая. У молодых плодовых тел, край подвернут валиком внутрь, затем край разворачивается. Шляпка сверху не дифференцирована от ножки. Окраска оливково — зеленая, интенсивная, с лимонными или бурыми оттенками. После заморозков оттенки окраски могут меняться на красноватые и фиолетовые. Поверхность гладкая, глянцевая или матовая. У основания может быть слабо бархатистая.
Пластинки приросшие, нечастые, вильчато — разветвленные. Восковидной консистенции от кремовых до интенсивно — оранжевых.

Ножка

Короткая,боковая. Зачастую рудиментарная. Дифференцирована только снизу. Хрящевидной консистенции. Округлая. Оливково — оранжевая. С точечной чешуйчатостью. Без кольца и вольвы.

Мякоть

Мякоть белая, двухслойная: верхний слой желатинозно-хрящевидный, становящийся ломким при высыхании, нижний — мясисто-волокнистый (в ножке почти хрящевидной консистенции) Вкус зависит от субстрата произрастания, от горького вяжущего, до грибного.

Запах

Приятный грибной. С возрастом усиливается.

Микроскопия

Споровый порошок бледно - желтый. Споры цилиндрические, тонкостенные.

Экология и распространение

На усыхающих и сухостойных деревьях. Вызывет белую гниль.Пнях и валеже. Вызывает белую гниль. Растет сростками. Приурочена к широколиственным деревьям. Распространена повсеместно, кроме Дальнего Востока, где замещается видом Sarcomyxa edulis.

Плодоношение

октябрь - ноябрь.

Пищевые свойства

Съедобен

Считается съедобным грибом низкого качества. Требует предварительного отваривания.

Сходные виды

Схожих видов по морфологии, срокам образования плодовых тел и экологическим характеристикам нет.

Заметки

Исследования показали, что существует два отдельных вида: Sarcomyxa serotina и S. edulis (в Европе не встречается). Последний культивируется в пищевых целях в Китае и Японии.

Ссылка на эту страницу для печатных изданий

Шиповалов А.Г. Вешенка осенняя (Sarcomyxa serotina) - Грибы Вологодской области [Электронный ресурс] URL: https://xn----7sbancweblffgklubds60aja.xn--p1ai/veshenka-osennyaya-sarcomyxa-serotina (дата обращения: 10.09.2025).