Говорушка пахучая (Collybia odora)

Текущее название

Index Fungorum Collybia odora (Bull.) Z.M. He & Zhu L. Yang
MycoBank Collybia odora (Bull.) Z.M. He & Zhu L. Yang

Другие названия

Коллибия пахучая, говорушка душистая, говорушка анисовая

Систематическое положение

Этимология видового эпитета

odor, ōris m 1) запах; 2) дурной запах, зловоние; 3) аромат, благоухание; 4) pl. благовония; волшебные мази; 5) дым; чад, пар

Синонимы

Clitocybe odora (Bull.) P. Kumm., Der Führer in die Pilzkunde: 121 (1871)

Gymnopus odorus (Bull.) Gray, A natural arrangement of British plants 1: 606 (1821)

Lepista odora (Bull.) Harmaja, Karstenia 15: 15 (1976)

Agaricus moschatus J.F. Gmel., Systema Naturae Ed. 13 2 (2): 1416 (1792)

Rubeolarius odorus (Bull.) Raithelh., Die Gattung Clitocybe: 17 (1981)

Agaricus odorus var. odorus (?)

Agaricus odorus f. odorus (?)

Общее описание

Запах аниса обусловлен присутствием p-анизальдегида и небольшого количества бензальдегида. Этот запах может выдать присутствие гриба еще до того, как его заметят глазом.

Габитус

Плодовое тело

Шляпка и ножка (агарикоидное)

Гименофор

Пластинчатый (включая складчатый или с рудиментарными пластинками)

Период плодоношения (список)

Июн1-я декада июня2-я декада июня3-я декада июняИюл1-я декада июля2-я декада июля3-я декада июляАвг1-я декада августа2-я декада августа3-я декада августаСен1-я декада сентября2-я декада сентября3-я декада сентября

Шляпка

3-10 см, сначала выпуклая, слабо бугорчатая, распростерто-выпуклая с загнутым краем, среднемясистая, затем слабо вдавленная, с возрастом иногда с поднятым краем, тонкомясистая, гладкая, бледно-зелено-голубая, белесо-голубоватая, иногда с коричневатой серединой, слабо выцветает.
Пластинки частые, нисходящие, бледно-зеленоватые.

Ножка

Длиной до 8 см, толщина до 1 см, утолщенная у основания, цвета шляпки или светлее

Мякоть

Тонкая, бледно-серая или бледно-зеленая, со слабым вкусом

Запах

Сильный запах анисово - укропный.

Микроскопия

Споровый порошок белый. Споры эллиптической формы, гладкие, неамилоидные.

Экология и распространение

Подстилочный сапротроф. Встречается как в лиственных, так и в хвойных лесах, широко распространен в умеренных зонах, встречается в Азии, Европе и Северной Америке. Плодоносит нечасто, ежегодно.

Плодоношение

июль - сентябрь

Пищевые свойства

Съедобен

Съедобный гриб (4 категории) среднего качества, используется свежим (отваривание около 15 минут), можно солить и мариновать, лучше молодые, более мясистые грибы. После варки запах уменьшается.

Сходные виды

От редко встречающейся и тоже съедобной говорушки благоухающей отличается зеленоватым цветом шляпки и зеленоватыми оттенками на пластинках и в ножке. От всех беловатых грибов небольшого размера легко отличается по сильному анисовому запаху. Иногда аромат можно уловить даже не наклоняясь к группе говорушек.

Заметки

Большинство видов говорушек ядовиты, содержат мускарин и мускариноподобные вещества; некоторые ядовиты смертельно. Из ряда видов выделены антибиотики (клитоцин, диатретин, небуларин и т.д.). В пищу употребляются очень немногие виды, пищевые качества у них невысокие, и собирать говорушки ввиду сложности их точного определения до вида не рекомендуется даже опытным грибникам.

Ссылка на эту страницу для печатных изданий

Шиповалов А.Г. Говорушка пахучая (Collybia odora) - Грибы Вологодской области [Электронный ресурс] URL: https://xn----7sbancweblffgklubds60aja.xn--p1ai/govorushka-pakhuchaya-collybia-odora (дата обращения: 11.09.2025).