Груздь чёрный (Lactarius turpis)

Текущее название

Index Fungorum Lactarius turpis (Weinm.) Fr.
MycoBank Lactarius turpis (Weinm.) Fr.

Другие названия

Оливково-чёрный груздь, Чернушка, Черныш, Чёрная дуплянка, Цыган.

Систематическое положение

Этимология видового эпитета

Turpis, e,: безобразный, отвратительный; уродливый; обезображенный.

Синонимы

Lactifluus turpis (Weinm.) Kuntze, Revisio generum plantarum 3 (3): 857 (1891)

Galorrheus turpis (Weinm.) P. Kumm., Der Führer in die Pilzkunde: 125 (1871)

Габитус

Плодовое тело

Шляпка и ножка (агарикоидное)

Гименофор

Пластинчатый (включая складчатый или с рудиментарными пластинками)

Период плодоношения (список)

Июл2-я декада июля3-я декада июляАвг1-я декада августа2-я декада августа3-я декада августаСен1-я декада сентября2-я декада сентября3-я декада сентябряОкт1-я декада октября2-я декада октября

Шляпка

Крупная, мясистая, 7-20 см. в диаметре. Форма у молодых грибов округлая, компактная, с вдавленным центром и плотно подогнутыми краями; с возрастом расправляется вплоть до воронкообразной. Окраска очень узнаваемая, черно-оливковая, с неясно выраженными концентрическими зонами или без таковых. Черный пигмент будто въедается в поверхность шляпки, производя ложное впечатление загрязненности гриба. Поверхность голая, сухая, слегка липкая в сырую погоду; у молодых грибов края покрыты неясной, быстро исчезающей бахромой. Пластинки частые, слабо нисходящие по ножке, в молодости белые, затем желтоватые.

Ножка

Короткая и толстая (высота 3-6 см, толщина 1-3 см), у зрелых грибов полая внутри, порой производящая «бочкообразное» впечатление; окрашена в цвета шляпки, поверхность покрыта характерными для груздей вдавленными пятнами.

Мякоть

Мякоть плотная, хрупкая, белая, на изломе темнеющая, обильно выделяет едкий млечный сок. Запах слабый, фруктовый.

Микроскопия

Споровый порошок кремовый. Споры 6.3 – 8.8 × 4.8 – 6.5 мкм, широкоэллипсоидальные, бородавчатые, бородавки соединены перегородками, образуя сетчатый рисунок высотой до 1 мкм.

Экология и распространение

Образует микоризу с Betula. Растёт в хвойных (с елью) и смешанных лесах (с берёзой), большими группами, реже одиночно, часто в основании крупных деревьев. Во мху, по обочинам. В Вологодской области — широко распространенный, обычный вид.

Плодоношение

июль - октябрь

Пищевые свойства

Съедобность неизвестна

Согласно некоторым исследованиям, широко цитирующимся в микологической и медицинской литературе, в чёрном грузде содержится биологически активное вещество некаторин (necatorin) — мощный мутаген-канцероген; его концентрация составляет до 20 мг на 1 кг свежих грибов. По данным этого исследования, кипячение разрушает около половины некаторина, оставляя примерно 25% от первоначальной концентрации в грибах и 25% в воде].

Тест на мутагенность некаторина проводился по тесту Эймса. А проводится этот тест на бактериях Salmonella. А это не самый лучший объект для последующей экстраполяции данных на другие живые объекты.

Другое исследование химических свойств двух видов рода Lactarius, опубликованное в 2014 году, показало отсутствие какого-либо токсичного действия экстрактов чёрного груздя (Lactarius turpis) на клетки свиной печени. Исследователи, однако, не делают выводов о съедобности вида.

Следует задуматься о разумности употребления этого вида в пищу.

Охранный статус

В Красной книге РФ и регионов не числится.

Сходные виды

По настоящему похожих видов нет. Иногда неопытные грибники путают черный груздь со свинушкой тонкой (Paxillus involutus).

Заметки

В зарубежной бытовой литературе считается ядовитым из-за едкого млечного сока.

Ссылка на эту страницу для печатных изданий

Шиповалов А.Г. Груздь чёрный (Lactarius turpis) - Грибы Вологодской области [Электронный ресурс] URL: https://xn----7sbancweblffgklubds60aja.xn--p1ai/gruzd-chyornyy-lactarius-turpis (дата обращения: 10.09.2025).