семейство Russulaceae (Сыроежковые)
Russulaceae (Сыроежковые) — семейство грибов в составе порядка Russulales (Сыроежковые)
Описание
Плодовые тела со шляпкой и центральной ножкой. Шляпка выпуклая, ровная, вогнутая, воронковидно вдавленная. Край тупой, острый, округлый, прямой, подогнутый, гладкий, ребристо-бороздчатый, опушенный, лохматый, бахромчатый. Поверхность сухая, слизистая, голая, бархатистая, чешуйчатая, волокнистая, белая, желтая, красная, бурая, зеленая, голубая, или смешанных тонов.
Пластинки приросшие, низбегающие, тонкие или толстые, частые, редкие, с пластиночками или без них, вильчатые, иногда с анастомозами, от белых до ярко-желтых.
Ножка цилиндрическая, булавовидная, суженная книзу, плотная, сплошная или с полостями, трубчатая, сухая, слизистая, белая или цвета шляпки.
Покрывало имеется, общее или частное.
Мякоть плотная, рыхлая, хрупкая, гетеромерная (с группами овальных или шаровидных клеток сфероцист, окруженных гифами), с редкими или частыми млечными сосудами, на вкус пресная, сладковатая, острая, жгучая или горькая, запах различный.
Споровый порошок от белого цвета до охристых и желтых тонов. Споры амилоидные, с различной орнаментацией.
Базидии 2-, 4-споровые, булавовидные.
Цистиды ланцетовидные, веретеновидные, цилиндрические, часто с придатком или без него.
Кутикула шляпки сухая или желатинозная, составленная следующими элементами в различных сочетаниях: гифами, клетками, дерматоцистидами и примордиальными гифами.
Тип развития карпофоров у большинства видов гимнокарпный, очень редко псевдоангиокарпный, гемиангиокарпный, у тропических видов пилангиокарпный или михангиокарпный, затем пилангиокарпный, гемиангиокарпный.
Все виды образуют эктотрофную микоризу с древесными породами и кустарниками.
Встречаются в различных типах леса от Арктики до тропиков на всех континентах земного шара, кроме Антарктиды.
Наиболее широко распространены в лесах Северного полушария.
В пищу употребляются все виды с пресным вкусом, виды с острым и горьким вкусом после специальной обработки. Имеются ядовитые, например Russula foetens, R. emetica, Lactarius helvus, L. trivialis и L. pallidus (Stadelmann et al., 1976, цит. no: Singer, 1986).
Историческая справка
Положение семейства Russulaceae в системе агариковых грибов до сих пор проблематично. Крейзел (Kreisel, 1909) выделяет самостоятельный порядок Russulales. Подобной точки зрения придерживаются М. Я. Зерова и С. П. Вассер (1974; см. также: Зерова и др., 1979), К. А. Каламээс (1978), Мозер (Moser, 1978, 1983).
Напротив, Зингер (Singer, 1962, 1975b) и, следуя ему, Л. Н. Васильева (1973) признают порядок Agaricales, в котором сыроежковые грибы находятся в ранге семейства.
В дальнейшем Зингер (Singer, 1986) в порядке Agaricales вводит подпорядки и выделяет подпорядок Russulineae с двумя семействами Russulaceae и Bondarzewiaceae.
Объем семейства Russulaceae неоднократно пересматривался. Маленсон (Malencon, 1931) естественные серии родов Asterospores объединяет в два семейства: Russulaceae и Asterogastraceae.
Крейзел (Kreisel, 1969) и Мозер (Moser, 1978, 1983) в семейство Russulaceae помещают Russula и Lactarius, а также гастроидные роды Elasmomyces Cavara, Macowanites Kalchbr., Arcangeliella Cavara, Martellia Metr., Zelleromyces Sing, et A. H. Smith. Пеглер и Янг (Pegler, Young 1979), изучив морфологию спор гастроидных Russulales, оставляют в семействе Russulaceae только Cystangium Sing. et. A. H. Smith, Arcangeliella и Macowanites, остальные роды переносит в семейство Elasmomycetaceae.
Причина такого разнообразия мнений кроется в том, какие признаки берутся за основу при выделении таксонов определенного ранга.
Сыроежковые грибы выделяются из всех пластинчатых грибов наличием в плодовых телах сфероцист и латицифер, амилоидных орнаментированных спор и, наконец, типом развития карпофоров.
По этим признакам сыроежковые грибы больше других семейств порядка Agaricales близки к гастеромицетам.
Ключ для определения родов семейства Russulaceae
1. Млечный сок имеется, обильный (вытекает на срезе каплями). Шляпка вогнутая или воронковидная, с подвернутым, опущенным или прямым, острым краем. Мякоть плотная. Пластинки гибкие. Трама пластинок близ края без сфероцист — Lactarius.
— Млечного сока нет. Шляпка ровная, слегка вдавленная, с прямым краем. Мякоть и пластинки очень ломкие. Трама пластинок близ края со сфероцистами — Russula.
Материалы по теме:
Низшие растения, грибы и мохообразные советского Дальнего Востока. Грибы. Т. 1. Сыроежковые, Агариковые, Паутинниковые, Паксилловые, Мокруховые, Шишкогрибовые (1990)
